Tout savoir sur le grignotage pour mieux résister !

Stress, ennui, fatigue… on a trop souvent envie de se mettre quelque chose sous la dent.  Et ces petits écarts ont un coût pour la santé. Christian Latgé, Responsable développement Nutrition à l’Institut de Recherche Pierre Fabre, nous dit pourquoi - et comment éviter de craquer !
 
Naturactive : - Pourquoi a-t-on surtout envie d’aliments sucrés et gras ?
Christian Latgé : - Quand la pulsion de grignotage est là, difficile de se raisonner et de ne pas croquer dans une viennoiserie ou une barre chocolatée ! Le sucre, au contact des nombreux récepteurs à goûts sucrés de la cavité buccale, déclenche une réponse chimique immédiate de satisfaction gustative. La présence de lipides décuple cet effet : la matière grasse, mise en bouche et amenée à une température de 37°, a un effet de nappage sur un grand nombre et une grande variété de récepteurs du goût. Le plaisir est à son maximum ! 
 
- Grignoter tout au long de la journée, est-ce si grave ?
- Avoir des prises alimentaires très fréquentes peut être dangereux si l’habitude s’installe durablement. En effet, ce comportement alimentaire fait marcher notre métabolisme digestif de manière constante. Comme si la machine tournait toujours à plein régime… Pour réguler la glycémie, notre corps est programmé pour apporter un certain nombre de réponses insuliniques tout au long de notre existence. Si notre glycémie est perpétuellement élevée, notre corps va travailler intensément à la réguler. À long terme, apparait comme un phénomène de fatigue et d’usure des organes de la digestion qui aura forcément des répercussions sur la santé.
 
- Le corps a donc besoin de faire des pauses entre les repas ?
- Bien sûr. Il est recommandé d’espacer les prises alimentaires de quatre heures au moins pour que le cycle digestif puisse se dérouler normalement et complètement. Quand l’organisme digère, il y consacre toute son énergie. Tout le monde a pu le vérifier : après un repas, notre corps est au ralenti. Les moments de jeûne permettent à l’organisme de se concentrer pleinement vers les autres activités du quotidien, physiques ou intellectuelles. Il ne faut pas penser que le cerveau, comme l’ensemble du corps, a perpétuellement besoin d’apports alimentaires : tout fonctionne bien mieux en dehors des périodes de digestion !  
 
- Et si l’envie de grignoter est trop forte ?
- Alors je vous invite à revoir la composition de vos repas, en rajoutant des aliments qui amènent de la satiété, tel les sucres lents hydratés (pâtes, riz, céréales…) et les protéines (viandes, poissons, œufs). Sinon il est possible de grignoter de manière intelligente : de la pomme, des abricots, une banane, quelques amandes… qui ne vont pas enclencher une réponse insulinique forte. On peut aussi boire un grand verre d’eau ou bien détourner son attention en respirant des huiles essentielles : la Lavande pour un effet apaisant ou le Citronnier pour un effet gourmand. La plupart du temps, les soucis de grignotage gagnent à être pris en charge de manière plus large, par exemple avec le soutien des plantes adaptogènes qui aident à faire face au stress, comme le Rhodiola, ou des plantes qui aident à stabiliser le poids, comme le Thé vert, l’Hibiscus, le Maté…
 
 
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