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Olivier (feuilles)

Olea europaea L.

L'engouement actuel pour ce bel arbre au tronc argenté ne doit pas faire oublier sa taille naturelle (jusqu’à 10 m de haut !) ni ses origines méditerranéennes, qui le rendent sensible au gel et à l’humidité. Symbole de sagesse et de paix, l‘olivier nous donne une huile considérée comme l'une des meilleures sur le plan diététique et gastronomique. La feuille de l‘olivier contient des iridoïdes spécifiques, notamment de l'oleuropéoside.

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