Fenouil

Très répandu dans les pays méditerranéens, le fenouil sauvage se reconnaît à son feuillage filiforme et à sa forte odeur anisée. Réputé dès l'Antiquité, le Fenouil fait partie des 88 plantes décrétées indispensables par Charlemagne. Il fut d'abord cultivé dans les monastères, pour sa capacité à "chasser les vents". Les fruits contiennent une huile essentielle riche en anéthole, très utilisée dans l'alimentation pour son puissant arôme d'anis. L'extrait de fenouil participe au confort digestif.