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Cassis

Cassis Ribes nigrum L.
Cet arbrisseau chargé de petites grappes sucrées est cultivé depuis le XVIe siècle, notamment en Bourgogne, région d'origine de la fameuse liqueur mise à la mode par le chanoine Kir. Un traité de 1712, intitulé "Les propriétés admirables du cassis", fut le premier à décrire ses vertus médicinales. Les baies du cassis doivent leur coloration intense à des molécules complexes, les anthocyanes. La baie de cassis contribue à maintenir une bonne circulation.
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